רוטב עגבניות קלאסי

הרבה מכם מבקשים ממני לדעת את הסוד לרוטב עגבניות איטלקי אמיתי... 🍅🍅שואלים אותי אם יש שום, 🧄בצל, 🧅סוכר או כל דבר אחר. אז התשובה שלי היא לא!! אין כלום.
הינה לכם מתכון קלאסי לרוטב עגבניות איטלקי.. אז במקום לקנות פולפה 🥫🥫( שפירוש המילה בשר הפרי) של חברת מוטי, לכו קנו לכם עגבניות בשלות 🍅תפנו חצי שעה של עבודה , תעקרו צנצנות זכוכית ויאללה תתחילו להכין לכם רוטב ביתי שכל ילד ומבוגר יטרפו

2 קילו עגבניות בשלות ורכות🍅🍅
שמן זית
בזיליקום🍃🍃
מלח🧂
אז נתחיל קודם כל מהמילה פולפה שפירושה באיטלקית בשר הפרי וזה מה שבעצם אנחנו צריכים את בשר העגבנייה
חורצים איקס על העגבניה ומכניסים למים רותחים ממשיכים לבשל במשך רבע שעה 20 דקות או עד שהקליפה מתחילה 🍅להתנתק
מוציאים את העגבניות ומעבירים אותן מתחת לזרם מים
מקלפים את הקליפה , וסוחטים את העגבניות להוצאת המיץ והגרעינים . מוציאים בעזרת סכין את הליבה הקשה
( את מה שהוצאנו אני לא זורקת אני מטבלת במעט מלח, פלפל ועלי בזיליקום ושמה במקרר. משתמשת בזה לתיבול סלט, הרי אין אחד שלא אוהב את המיץ שנשאר לנו בתחתית 🥗🍅🥗הסלט☺️)
את בשר העגבניות אני שמה בסיר על האש ללא שמן!!!! וללא שום דבר
חבר טוב שעובד במסעדת המישלן מטאמורפוזי סיפר לי שהם צולים את בשר העגבניות במקום לבשל.. גם רעיון .
מבשלים את העגבניות על אש בינונית בעירבוב מתמיד עד שהן מגירות נוזלים
במידה והעגבניות שלכם מעט קימחיות תוסיפו 2-3 כפות מים💧💧
לאחר בישול העגבניות טוחנים את העגבניות למחית חלקה
מי שאוהב את רוטב העגבניות שלו חלק ניתן להעביר דרך מסננת
מוסיפים כעט מעט שמן זית, מלח 🧂ועלי בזיליקום 🍃🍃ומעלים חזרה לאש נמוכה למשך 15 דקות לערך
מעקרים צנצנות וממלאים בהן את הרוטב
מצננים ושומרים במקרר
.🍅🍅🍅🍅🍅🍅

© 2023 by Salt & Pepper. Proudly created with Wix.com