November 6, 2017

שיגעון הקונכייה הגיע גם לרומא. הספולייטלה שפירושה מאפה קטן ומלא עלים/ שכבות ,הגיעה מהמנזרים של סנטה רוזה שבסורנטו  קמפניה.

ב 1818 שף קונדיטור בשם פסקאל רכש את זכויות הכנת המאפה והחל להכין ולמכור אותו בקונדיטוריה שלו בנאפולי.

המילוי המקורי  היה ריקוטה ודובדבנים אך עם...

October 16, 2017

את הטרפיצינו הכיר לי סימונה שוטר איטלקי  שחובב אוכל כמעט כמוני.

נכנסנו לסניף באזור הוותיקן ומולי עמדו סירים ענקיים מלאים בתבשילים ביתיים שמעוררים את כל בלוטות הפה.

את הטרפיצינו הגה אחד הפיציו'לים המפורסמים והטובים של איטליה stefano cagliari 

דייל חברת אליטליה לשעבר שמאס מ...

September 19, 2017

אזור הגטו ברומא נחשב בעיני רבים שומרי המסורת לאזור בו הם יוכלו למצוא אוכל כשר ותרבות יהודית. 

הגטו הוקם לראשונה בשנת 1555

והיהודים שהואשמו ברצח ישו חויבו לגור בו .המיקום שבו נבחר הגטו היה המיקום הכי גרוע בעיר, בקרבת נהר הטיבר שעלה על גדותיו והציף את שכונות הגטו והפך אותן...

September 9, 2017

אין רומאי שלא אוכל פיצה פעם אחת ביום לפחות.

הפיצה האיטלקית המסורתית עשויה מקמח דורום שמרים ומים.

פתיחת בצק הפיצה נחשבת לאומנות ומקצוע בעולם ובאיטליה בפרט.

ואת בצק הפיצה פותחים עם כפות הידיים בלבד, ולא משתמשים במערוך

מרדדים את הבצק מוסיפים את הרוטב הרצוי ומכניסים לתנור אבן.

...

May 23, 2017

לנאפולי תמיד תהייה פינה ענקית בלב אולי בגלל האופי הים תיכוני שלה או האוכל שמבוסס בעיקר על שמן זית דגים ופירות ים טריים, ואולי בכלל בגלל המבוכה הראשונה שקרתה לי באחת המסעדות המקומיות השוכנות בנמל העיר.

לנאפולי הגעתי פעם הראשונה ב 99. חשבתי לתומי שאחרי לימודים אינטנסיביים...

May 4, 2017

אחח פירנצה!!! כל כך הרבה נאמר עליה, על האדריכלות, האנשים, השלווה ,האוכל המבטא ועדיין בכל ביקור שלי בה אני מתאהבת מחדש

האוכל הטוסקני מאופיין בהרבה בשר איכותי, פולנטה עשויה היטב, רטבים על בסיס חמאה והרבה הרבה יין.

האיטלקים מתחילים את הבוקר שלהם עם קפה וקורנטו או במבטא...

April 28, 2017

בשנת 2005 נשלחתי לראשונה לקהיר, כן קהיר אותה מדינה שממנה אבותנו ברחו מעבדות לחרות. אני חזרתי אליה למטרת עבודה , אוכל טוב וכיף חיים.

היינו מגיעים לקהיר עם המטוס המצרי מתפללים לנחיתה רכה וממשיכים לשכונת מעאדי שבה התגוררנו.

הרבה פעמים נתקלתי באנשים שהרימו גבה ושאלו אותי מה...

April 23, 2017

במאי 99 לקחתי החלטה ששינתה את חיי לחלוטין. אחרי השירות הצבאי ארזתי מזוודות  וטסתי להגשים חלום - ללמוד אדריכלות פנים ברומא. עם שפה מאוד קלוקלת מקום עבודה מסודר ויזת סטודנט ואהבה ענקית לפחמימות מצאתי את עצמי בעיר  שקיימת משנת 753 לפנה"ס.

עם השנים התחלתי להכיר יותר לע...

March 30, 2017

על גבי הסקדיואל  שלי ראיתי סוף שבוע ארוך של חופש, וישר חשבתי לעצמי מה היעד הבא?  שיטוט קצר באיתור טיסה ליעד אטרקטיבי החלטתי קופנהגן. יש שמועה שאומרת שהאוכל הנורדי הוא הכי טוב בעולם. אז יצאתי לבדוק. שבע וחצי שעות טיסה ,בטן מקרקרת והנה אני פה נחתתי ל 2 מעלות.

קופנהגן...

March 27, 2017

ירושלים בשבילי זה כמו ביקור בחו"ל רק בלי הצורך בדרכון או בהוצאות כספיות של מטבע זר.

את ירושלים התחלתי להכיר היטב כשעברתי אליה מהעיר הגדולה לטובת תפקיד נחשק באחד ממלונות הבוטיק שבה. ארזתי את התל אביביות שבי לכמה ארגזים מצאתי דירה בשכונת נחלאות וניסיתי לחיות את העיר.

הירוש...

Please reload

  • Instagram Social Icon
  • Facebook Social Icon

Written by

Michal Milrad

שף קונדיטור במקצועי ופודיז בנשמתי.

10 שנים  של מגורים בחו"ל,

48 מדינות,

5 שפות,

2 דרכונים ,

ואהבה ענקית לאכול ותרבויות.

יוצרת מסלולים קולינארים מעוררי תאווה.

לפרטים נוספים צרו איתי קשר במייל,

באהבה,

מיכל

​ chefmichalmilrad@gmail.com 

RECENT POSTS

Please reload

© 2023 by Salt & Pepper. Proudly created with Wix.com