Roma

April 23, 2017

 

 

 

במאי 99 לקחתי החלטה ששינתה את חיי לחלוטין. אחרי השירות הצבאי ארזתי מזוודות  וטסתי להגשים חלום - ללמוד אדריכלות פנים ברומא. עם שפה מאוד קלוקלת מקום עבודה מסודר ויזת סטודנט ואהבה ענקית לפחמימות מצאתי את עצמי בעיר  שקיימת משנת 753 לפנה"ס.

עם השנים התחלתי להכיר יותר לעומק את התרבות הקולינארית באיטליה והבנתי עד כמה הם חיים טוב.

את הקפה של הבוקר הם שותים בעמידה בבתי הקפה המקומיים הפזורים בכל פינה בעיר, תמורת טיפ  נדיב לבריסטה תקבלו שירות מהיר ואדיב. עם הקפה אפשר למצוא מאפי בוקר מבצק שמרים או בצק עלים ממולאים בנוטלה, בקרם פטיסייר, במרמלדה או ריקים מתוכן אבל עדיין טעימים להפליא ועתירי חמאה. הפייבוריטית שלי היא השכנה מנאפולי - הספוליאטלה - עשויה מבצק עלים או פילו ממולאת בקרם פטיסייר ווניל והדרים. יש כמה וכמה וורסיות למקור כמו תוספת של מי וורדים או חתיכות פירות מסוכרים.  ב-via dei baullari בדרך ל campo dei' fiori תוכלו למצא את הספוליאטלה הכי טעימה שאכלתי עד כה.

רומא  מלאה במסעדות פועלים. אחת האהובות עלי נמצא באזור הגטו היהודי sora margherita -- piazza delle cinque scole . המאכל המאפיין את רומא מלבד הפיצות והפסטות שיש לעיר להציע הוא הארטישוק היהודי . זה ארטישוק שטוגן פעמיים פריך וטעים וכאן תוכלו למצוא את המנה המנצחת הזאת.

תוך המסעדה מרגיש כאילו ניכנסנו לתוך בית של סבתא איטלקייה. מלבד הארטישוק הרומאי ניתן למצוא מנות פסטה מנות דגים ובשר.

 

רומא  מלאה בפיצריות בכל פינה, שלא כמו בארץ ,הפיצריות פה מחזיקות שנים והם עסקים שעוברים במשפחה מדור לדור. אין בהם גימיק או מבחר טעמים מוזרים. בשעות הצהרים האיטלקים נוהגים לגשת לאחת הפיצריות המקומיות לקחת פיצה במשקל ובמגוון טעמים , לשלם, לשבת על הדלפק , לאכול ולחזור להמשך יום העבודה.

אחת הפיצריות שאני נוהגת לחזור אליה בקביעות נקראת Grano frutta e farina היא נמצאת ברחוק קטן שיוצא מ via dell corso.מעבר לפיצות יש להם גם לחמים , קלצונה, פירות מיובשים שנעשים שם וקונדיטוריה קטנה שמגישה בבוקר מאפי בוקר נדירים.

 

כל כך הרבה דברים נאמרו על הגלידות האיטלקיות ועדיין כל פעם שאני מבקרת בעיר אני מתייצבת בגלידרייה האהובה עלי- Gelateria della palm ב via della maddalena  אמנם היא לא פינתית או סודית והיא הומה בתיירים ומקומיים ועדיין להיכנס לגלידרייה ולעמוד מול 150 טעמים שונים זה פשוט חלום של כל קונדיטור או פודיז מושבע.

 

 

 

באזור הוותיקן ממש מול הקיר המקיף אותו נמצאת גלידרייה Old Bridge Gelato-גלידרייה קטנה וחמודה שמציעה מבחר מאוד מצומצם אך איכותי של גלידות.

אם נמאסה עליכם העמידה הממושכת בתור למוזיאון הוותיקן תוכלו להתרענן עם גלידת שוקולד ונוטלה או גלידה בטעם שוקולד לבן ואגוזי לוז. האיטלקים מאוד שמרניים לגבי האוכל שלהם והגלידות בפרט. טעמים אקזוטיים ומעניינם כמו גלידת עגבניות או בזיליקום או גלידת דבש מרווה קשה מאוד למצוא.

 

TRASTEVERE- מעבר לנהר, אחד האזורים האהובים עלי ברומא. שוקק חיים מלא במגוון רחב של מסעדות, ברי יין ובתי קפה שיקיים.

בשביל אוכל רומאי טעים ואותנטי תצטרכו להגיע לL'antico Moro

שם תוכלו לאכול פסטה אמטריצ'יאנה טובה.

ברומא לא חסרות משעדות עטורות כוכבי מישלן אחת מהן היא Stazione di posta-המסעדה ממוקמת במבנה ששימש בעבר כבית מטבחיים ושוכנת באזור שנקרא Testaccio. גם אזור זה שוקק בחיי לילה מגוונים ובאוכל מקומי טוב.

במסעדה קיבלתי תפריט טעימות של 9 מנות שחלקן היו משובחות להפליא וחלקן סתמיות. אך בהחלטה ארוחה שהיא חוויה.

לא רחוק ממזרקת המשאלות נמצא מסעדה שממוקמת במרתף יינות -L'archetto זאת מסעדת ספגטים שבתפריט למעלה מ 100 סוגי פסטות - בברנדי, בוודקה, עם אננס ומלון, על בסיס עגבניות, שמנת, פירות ים ועוד.

תרבות המעדניות היא חלק מחיי היום יום של האיטלקים. נכנסים למעדניה לוקחים מעט פרושוטו או גבינה משובחת מכניסים לתוך ג'יאבטה ויוצאים לדרך. נותני השירות במעדניות תמיד שמחים לספר ללקוח על הגינות המפורסמות שלהם או נתח הנקניק המיוחד של אותו יום. בנוסף אפשר לטעום מכל דבר עד שמגיעים להחלטה סופית. אפשר לקנות במשקל ולבקש שיארזו את הנקניקים או הגבינות באריזת וואקום. כך יישמר המוצר לאורך זמן ותוכלו להביא מתנות לחברים אניני הטעם.

רומא - ognio giorno ti amo di piu 

רומא נכנסה לי ללב לפני 14 שנה ונשארה שם עד היום. כל שנה ביום הולדת שלי אני קונה לעצמי מתנת יומולדת טיסה לרומא. זה הפך כבר למסורת. וכל פעם אני מתאהבת בה מחדש.

אז עד השנה הבאה. ובינתיים בפוסט הבא פירנצה והסביבה.

 

ואם כבר דיברנו על רומא, היום, אחרי המסע שלי, אני עושה מסע אחר, סיורים קולינריים ברומא, שממלא את הלב והפה בכל טוב ובמיטב המאכלים הרומאים. מוזמנים לקרוא קצת גם על זה :)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Share on Facebook
Share on Twitter
Please reload

עוד מסיפורי האוכל בעולם

Please reload

Please reload

© 2023 by Salt & Pepper. Proudly created with Wix.com