Napoli - פינת עזה

May 23, 2017

לנאפולי תמיד תהייה פינה ענקית בלב אולי בגלל האופי הים תיכוני שלה או האוכל שמבוסס בעיקר על שמן זית דגים ופירות ים טריים, ואולי בכלל בגלל המבוכה הראשונה שקרתה לי באחת המסעדות המקומיות השוכנות בנמל העיר.

לנאפולי הגעתי פעם הראשונה ב 99. חשבתי לתומי שאחרי לימודים אינטנסיביים של השפה האיטלקית עכשיו אוכל להסתדר וגם להזמין את המנות שאני רוצה במסעדה. הגענו לאחת המסעדות ואני ביקשתי צלחת של מולים וצדפות. -cozze e vongole רק אף אחד לא טרח להגיד לי שהברה  אחת לא נכונה במילה cozze אני בעצם מבקשת משהו אחר מיני וגס מהמלצר - cazzo

אך המלצר הנאפוליטני החביב החליט לא לתקן אותי וזרם עם שאלה מביכה עוד יותר.. 

נאפולי ניראת כמו עזה רק עם שיק איטלקי. היא מלוכלת מבולגנת מלאה בכייסים וצוענים. אך למרות הכל יש בה קסם. רק בנאפולי תפגשו משפחה שלמה רכובה על קטנוע 50 סמ"ק.

הרבה פעמים אני נתקלת באנשים שמגיעים לנאפולי ורוצים לברוח. אבל אם הם היו נותנים הזדמנות עוד יום יומיים  בעיר הם היו מתאהבים בה.

נאפולי מוכרת בגלל הפיצה , קריספית עם רוטב מרגריטה או מטוגנת עם ריקוטה וסלמי. אך אל תטעו לא בכל פיצרייה בנאפולי תזכו לאכול פיצה מקומית אותנטית.

אחת הפיצריות המפורסמות בקרב המקומיים היא  Starita A Materdei - עדיף להגיע אליה במהלך השבוע לפני השעה 8 בערב להימנע מהמתנה ארוכה. הפיצה סלאמי שלה מדהימה!!

Pizza Sorbillo- עוברת במשפחה משנת 1935. לג'ינו הבעלים יש בית ספר קטן ללימודי פיצה או בשפה המקצועית pizzaiolo. ניתן להירשם דרך אתר האינטרנט שלהם.

Pizzeria Del Presidetnte- השף של המקום היה בעברו שף של אחת הפיצריות המפורסמות בנאפולי. היא  נקראת על שם נשיא ארצות הברית לשעבר ביל קלינטון. אחת הפיצות הטעימות במקום עשויה מגבינת פרובולונה וחצילים.

למי שמאסה עליו הפיצה או החליט דווקא לרגל הנסיעה דרומה להיגמל מגלוטן ,נאפולי מציעה מגוון רחב של מסעדות ואוכל רחוב.

אחד המאכלים הנפוצים ברחובות נאפולי הוא הטריפה Trippa- חלקי פנים. תוכלו למצוא לא רחוק מהנמל עגלות המציעות חלקי פנים נאים שנמכרים עם מלח ופלח לימון ונאכלים במקום. לאלה שאין אומץ או סתם נגעלים ועדיין מעוניינים לטעום מאכלים המבוססים על חלקי פנים יכולים להגיע ל Antica Tripperia Dal 1945'O Russo - כאן תמצאו מגוון רחב של מאכלים כגון טריפה תפוחי אדמה ורוטב עגבניות ועוד.

נאפולי ידועה באוכל מצוין וזול בעיקר בארוחות מהים. אחת המסעדות שהגעתי אליהן בטעות נקראת Pescheria Mattiucci-  בצהרי היום מגישים שם את הדגים הטריים שיצאו מהים בכל מיני וריאציות של רטבים וצורות הכנה כגון אידוי, טיגון או גריל.

מעבר לכך בתפריט ישנם מגוון מאכלי ים ויינות מקומיים.

המתוקים הנאפוליטאנים הם התמכרות אחת גדולה. ברגע שטועמים אין דרך חזרה.  

הספוליאטלה המפורסמת נמצאת בכל קונדיטוריה מקומית . היא מעין קונכייה של עלי בצק דקיקים במילוי גבינת ריקוטה והדרים או קרם פטיסייר ומי ורדים. השם המקורי שלה הוא בכלל santa rosa והיא הומצאה על ידי הנזירות של מנזר סנטה רוזה. 

לא רחוק מהתחנה המרכזית של נאפולי ישנה קונדיטוריה בשם Attanasop - שם תוכלו לאכול ספוליאטלה מצוינת ועשירה בטעמים.

מקום נוסף המציע מגוון מתוקים וספוליאטלה בפרט הוא  Sfogliatella Mary -בזמן שאתם ממתיני בתור תוכלו להציץ בתנור האפייה הענק.

הבבה רום הוא ויכוח רב שנים בין הצרפתים לאיטלקים. כל אחד לוקח אחריות על ההמצאה. בעיני האיטלקי לוקח ובגדול.

הבבה עשויה מבצק שמרים עשיר, שלאחר האפיה מוספג בסירופ סוכר עשיר בטעמים וברום ומוגש  ליד קצפת ניטרלית.

את הבבה צריך לדעת לעשות נכון !! להרטיב אותה במידה הרצויה אחרת היא מתפרקת ולהגיש אותה בטמפרטורת החדר. אחת הקונדיטוריות שמגישות בבה מצוינת היא Pasticceria al capriccio . שם תוכלו למצוא מעבר לגירסה הקלאסית גם בבה עם קרם תותים או מגה בבה וקרם שוקולד.

נאפולי עשירה בשווקים מקומיים בהם תוכלו למצוא פירות ,ירקות, דגים טריים, ריהוט ביתי ,ווינטאג ,בגדים ועוד.

אחד השווקיים המוכרים הוא Porta Nolana - כל בוקר מגיעים הרוכלים ופורשים את הסחורה הטרייה של הדגים הפירות והירקות. בתקופת הקריסמס השוק פתוח גם בלילה.

שוק נוסף Mercato della pignasecca פתוח כל בוקר עד השעה 12:30 דוכנים של נקניקים, מאפים מתוקים ואוכל רחוב.

Mercato del pesce- שוק הדגים של נאפולי פה תוכלו למצוא את מיטב הדגה היומית.

אחרי שנתתם צ'אנס לעיר הזאת תוכלו לשכור רכב ולהתחיל להדרים לכיוון סורנטו, האי קאפרי, פוזיטאנו והמאלפי ולהמשיך ולהנות מהתרבות והאוכל של חבל קמפניה. אבל זה כבר לפוסט הבא.

 

אהבתם? אכלתם? ספרו לי בעמוד הפייסבוק שלי!

 

 

 

Share on Facebook
Share on Twitter
Please reload

עוד מסיפורי האוכל בעולם

Please reload

Please reload

© 2023 by Salt & Pepper. Proudly created with Wix.com