Trapizzino- גאונות בפיתה

October 16, 2017

 

את הטרפיצינו הכיר לי סימונה שוטר איטלקי  שחובב אוכל כמעט כמוני.

נכנסנו לסניף באזור הוותיקן ומולי עמדו סירים ענקיים מלאים בתבשילים ביתיים שמעוררים את כל בלוטות הפה.

את הטרפיצינו הגה אחד הפיציו'לים המפורסמים והטובים של איטליה stefano cagliari 

דייל חברת אליטליה לשעבר שמאס מאורך החיים באוויר והחליט להגשים חלום .את דרכו החל כפיצאיו'לו ונחשב למאסטר בתחום.

ככשאלתי אותו איך חשב על הרעיון של הטרפיצינו אמר שאנשים  מאוד אוהבים פיצה אבל קשה לאכול אותה בטייק אווי. ולכן הוא חשב על מעין פיתה פיצה.

הטראפצינו היינו משולש קטן שנעשה טרי כל יום מבצק פיצה עסיסי וטעים להפליא. את המשולש פוצעים לשניים וממלאים בתוכו במגוון תבשילים ביתיים כגון תבשיל עוף ציידים עם יין לבן לימון שמן זית ועשבי תיבול , זרועות תמנון מבושלות בבישול ארוך ברוטב עגבניות חרפרף.

קציצות של סבתא ברוטב עגבניות ואפילו מנה צמחונית של חצילים עגבניות פסטו ופרמג'ין או תבשיל דלעת בעשבי תיבול שקדים ופרמג'ין.

האנשים מצביעים ברגלים ופוקדים את הסניפים הפזורים בעיר יום יום.

אחרי שטעמתי מכל המנות בעיני המנה המנצחת היא עוף ציידים. הפיצה מגיעה חמה וקריספית מבחוץ ולתוכה מוכנס תבשיל העוף שעשיר בנוזלי הבישול שמרטיבים את החלק הפנימי של הבצק והשילוב של הכל ביחד אורגזמה אחת גדולה.

 

חומרי הגלם מגיעים כל בוקר טריים, משולשי הפיצה עוברים חצי אפיה ומקבלים השלמה במקום עצמו רגע לפני ההגשה ללקוח. התבשילים מגיעים הם הם טריים כל בוקר ונמצאים בתוך סירים מחוממים. משטחי העבודה שלהם נקיים ומסודרים והשרות מספר אחד .בסניף של הוותיקן תוכלו למצאו בתוך מתחם הטרפיצינו גם מתחם בירות מקומיות מחבית דרך נהדרת להעביר ערב חברי.

 

 תוכלו למצוא את הטרפזינו ברומא:

 Trapizzino - via giovanni branca- טרסטברה 

Trapizzino - piazza risorgimento- וותיקן 

 

ואם תרצו טיפים נוספים, בסיורים שלי אני מגלה את כ-ל הסודות שלא האוכל הרומאי!


 

Share on Facebook
Share on Twitter
Please reload

עוד מסיפורי האוכל בעולם

Please reload

Please reload

© 2023 by Salt & Pepper. Proudly created with Wix.com